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La rhubarbe

Silhouette élancée, chaire rouge ou verte, la rhubarbe est de retour sur les étals de nos primeurs et sonne les premiers jours du printemps !

Tout sur la rhubarbe

Contrairement aux idées reçues, la rhubarbe ou « racine barbare » en latin, n’est pas un fruit, mais un légume ! Connue pour son goût acidulé, la rhubarbe est pourtant une plante qui peut se consommer de bien des manières. À l’époque de sa découverte en Asie, on l’utilisait comme plante médicinale. Désormais, on la préfère en version sucée, en tarte ou en confiture !

Les différentes variétés de rhubarbes 

Principalement cultivées dans le nord et l’est de la France en mai et juin, il existe une dizaine de variétés de rhubarbe avec des goûts différents. Un point commun : plus les tiges sont vertes, moins elles contiennent de sucre et plus elles sont acides.
Nous pouvons donc dissocier les rhubarbes à tiges vertes, plus acides comme les Goliath, Mira ou Victoria des rhubarbes à tiges rouges, plus douces comme les Framboozen rod, Rouge monarque, Sutton’s seedless ou les Valentine.

Les bienfaits de la rhubarbe

La rhubarbe est gorgée d’eau et contient peu de glucides et de lipides, donc peu de calories. Consommée avec modération, elle peut aider à perdre du poids. D’autant plus que les fibres détenues dans la rhubarbe permettent de diminuer l’absorption du gras. Ces mêmes fibres aident également au bon transit intestinal et stimulent le système digestif et boost naturellement le système immunitaire.

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Bon Appétit !

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